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GASTRONOMIA LOCALE |
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A N T I P A S T I |
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GASTRONOMIA LOCALE |
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IL PIACERE DELLA TAVOLA |
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D O L C I |
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La cucina tradizionale siciliana, ed in particolare quella nissena, utilizza ed esalta le erbe e gli aromi naturali, quali fra tanti: l'aglio, il basilico, la cipolla, l'alloro, il prezzemolo, il rosmarino, l'origano e le spezie (di chiara origine araba). La cucina nissena, si basa quindi su incredienti semplici e se vogliamo umili, presentandosi ricca di piatti "poveri", ma nello stesso tempo saporita e genuina. |
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La cucina siciliana, ancora oggi, custodisce e porta i segni della dominazione araba, che, oltre ad avere arricchito l'isola di testimonianze artistiche ed architettoniche, ha impresso nella popolazione siciliana, -oltre che la loro cultura e le loro tradizioni- anche l'arte culinaria. |
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Fra i prodotti tipici della provincia di Caltanissetta si possono citare soprattutto: il grano, il pomodoro, le lenticchie, i ceci, le fave, i peperoni, i carciofi, l'uva, la ricotta fresca e vari tipi di formaggi tipici della zona come il pecorino. |
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Una carrellata sulla nostra anagrafe gastronomica, con cui ricostruire gesti, tradizioni, usi, passioni, ingegno e povertà di altri tempi. Proiettandoci a ritroso nei secoli, quando gli arabi portatori di una raffinata cultura, diffondono il piacere del sorbetto in Sicilia, dove ebbe largo successo grazie all'abbondanza di frutta e alla disponibilità di nevi, (presenti in tutte le stagioni, nelle neviere, sulle falde dell'Etna). Più di recente, i racconti dei nonni ci fanno sentire l'eco del ghiaccio venduto agli angoli delle strade ('na grattata cinqu liri). Per un assaggio di vino sincero in buona compagnia di ciciri e favi vudduti. Tartine al salmone e sfiziosi, esotici antipasti che non riescono neanche lontanamente a scalfire l'eco ublime di ulivi cunzati, di lardu e pancetta salati, di sazizza sapientemente seccata nei mesi autunnali. Lasagne e cannelloni affogati di besciamelle come inutili detrattori della bontà di la pasta 'nfurnata, tavolozza di sapori mutevoli e cangianti a seconda della fantasia, del gusto e di quello che la divina Provvidenza dispensava. E via di seguito, coi secondi, i contorni e i dolci per esercitarsi in raffronti e paragoni tra gusti emergenti e antichi sapori che hanno dalla loro il fascino della tradizione gastronomica e ai piatti tipici della cucina sommatinese, ecco alcune tra le ricette piu insolite e curiosità della nostra tavola |